Consejos

Préparation d'une plaque :

Techniques d'étalement :

Recettes :

Idées :

Creperas

La elecciónde su crepera se determinará según los siguientes criterios:

Normas: comprobar cuáles son las normas aplicables en su país y el tipo de energía disponible y autorizado.

Elección gas: la subida en temperatura de los aparatos es rápida. El coste de la energía es a veces más escaso.
El gas botella permite ser autónomo.

Elección eléctrica: el ambiente de trabajo es menos caliente. Utilización simple y cómoda. Comprobar el voltaje (230 – 400 ó 110 Voltios) y al amperaje (10 – 16 ó Amperios) con relación al aparato elegido.

Gamas normales y 6000: estos creperas son los menos costosos. Los modelos gas pueden funcionar sin ninguna limitación de duración. Los modelos eléctricos se recomiendan para una utilización ocasional.

Gama comodidad: aconseja a estos creperas para un uso regular o intensivo repetido, sobre todo en versión eléctrica. Son más potentes y poseen ventajas técnicas.

Elección de los accesorios: nuestro consejo:

Piedra abrasiva para el mantenimiento de las placas

Tampón de secado y fieltros para engrase y secado de las placas

Rastrillos de 18 cm y de 20 cm

Espátula haya 40 cm o inox 30 ó 35 cm

Cucharones inox Ø 7 y 8

Y también: el esparcidor de masa fácil y patentado (adaptable sobre los creperas Ø 35 y 40 cm de la gama estándar y confort)

Utilización de los aparatos: suministra a cada crepera con un rastrillo y una espátula de madera y un prospecto que implica consejos de utilización, mantenimiento e ingresos.

Formación: para los que desean una formación, existe establecimientos especializados. Para más información, consultarnos.

Gofreras

Comprobar la adaptacion de su aparato a su corriente y a su toma.

Elección del sistema de apertura:

Apertura 90°: el menos costoso de la gama. Pueden servir a la cocción de masa pero sobre todo se aconsejan para el recalentado de gofres.

Apertura 180°: se utilizan principalemente para la fabricación de los gofres. La forma de las placas permite una perfecta distribución de la masa líquida sobre las dos caras y una limpieza fácil.

Cambios de dirección: se aconsejan mismas ventajas que los gofreras apertura 180°. Para una fabricación intensiva: el movimiento de las placas aporta una comodidad de utilización.

Elección del formato:
Se utilizan más algunos formatos en algunos países. En España,se utilizan principalmente la impresión 4x6 B para fabricar el gofre rectangular de Bruselas a partir de una masa líquida y el formato 4x7 L para fabricar el gofre oval de Lieja a partir de una masa sólida.

Utilización de los aparatos: suministramos con cada máquina de gofre, un pincho para gofre, un pincel de engrase y un librillo que implica consejos de utilización y mantenimiento.